Queijadas de Sintra
Massa:
-250 g de farinha
-água e sal
Recheio:
- 400 g de queijo fresco sem sal
- 350 g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 60 g de farinha
- 1 colher de café de canela
Preparação:
Preparar a massa com 24 horas de antecedência de modo a
ficar bastante rija. Para evitar que a massa ganhe crosta, cobre-se
durante o descanso com um guardanapo seco, sobre o qual se deverá
colocar um pano molhado.
No dia seguinte passa-se o queijo pelo passe-vite e mistura-se
com o açúcar. Juntam-se as gemas, a farinha e a canela e bate-se tudo
de
modo a obter um preparado homogéneo.
Preparação do recheio:
Estende-se a massa muito fina com o rolo e a ajuda da farinha. Com um
copo ou um corta-massa, corta-se a massa em círculos de 6 cm de
diâmetro.
Com uma tesoura dá-se 6 golpes nos bordos da massa de modo a facilitar o
enconchar e forma-se com os círculos de massa formas pequenas (tipo
queques, mas com o fundo arredondado).
Com a utilização do funil, enchem-se as formas, coloca-se em tabuleiros
e leva-se a cozer em forno muito quente (cerca de 400º) durante 8 a 10
minutos.
